TofuCake - CheeseCake Vegan
Então, eu tinha tofu perto de vencer aqui em casa e estava com vontade de usar ele de uma forma diferente, adoro ele simplesmente grelhado com temperinho e shoyu, mas queria testar uma preparação doce.
Fiz algumas pesquisas e a maioria das receitas vão ingredientes bem carinhos, como farinha de amêndoas e tâmaras, então adaptei e criei uma versão minha de TofuCake com as opções que eu tinha em casa, vamos lá...
Massa
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha (pode ser praticamente qualquer uma ou misturar, eu usei 1 xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha de grão de bico, evite apenas farinhas de oleaginosas porque isso alteraria a quantidade de óleo e precisa testar).
- 1/4 de xícara de água
- 1/2 de xícara de açúcar (o que você preferir, usei mascavo, pois tinha muito em casa)
- 1/2 de xícara de óleo vegetal (usei de coco)
- 1 punhado de nozes/castanhas trituradas (totalmente opcional, coloquei avelã que tinha em casa e não sabia o que fazer com elas, é pouca quantidade uns 15g aproximadamente)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Misture bem os secos e por fim acrescente os líquidos, misture bem com as mãos. A massa fica modelável mas “quebradiça”.
Cubra o fundo e as laterais de uma forma (de preferência com fundo removível) e leve ao forno por 15 ou 20 minutos a 180 graus.
Creme
- 250g de tofu (de preferência soft, mas eu só tinha o firme e usei mesmo assim, só precisei colocar um pouco de água para ajudar a bater)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de açúcar (usei de coco, mas pode ser qualquer um, evite o mascavo se quiser o creme branquinho e se quiser mais doce coloque mais 1 colher)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3g de agar agar OU 1 colher de sopa amido de milho
Modo de preparo
Bata o tofu (dispense a água que vem nele), o óleo, o açúcar e a baunilha no liquidificador até formar um creme, se precisar pode incluir um pouco de água para ajudar a bater. Reserve o creme.
Dilua o amido em pouquinho de água, misture ao creme e leve ao fogo para engrossar. Ou, se preferir usar o agar-agar, dilua ele em 150ml de água e leve ao fogo até ferver, quando tiver fervido misture ao creme.
A diferença é que com o agar-agar o creme fica mais firme que o de amido, por isso a quantidade de água para diluir é diferente.
Espere esfriar e recheie a massa com o creme, leve a geladeira para ajudar endurecer e depois coloque por cima a cobertura que preferir. Eu usei uma geleia caseira de frutas vermelhas e amendoim triturado.
Fiz os cálculos nutricionais dessa receita e cheguei aos seguintes dados.
1 Fatia (80 g)
Carboidratos - 33 g
Proteína - 8 g
Gorduras Totais - 22 g
Gorduras Saturadas - 12 g
Fibras - 3,8 g
Sódio - 9,3 mg
Se comparar com uma fatia de cheesecake tradicional os valores são semelhantes (com exceção da proteína que nessa deu o dobro de comparar a uma receita comum), porém o mais importante é identificar a qualidade nutricional desses números. As receitas tradicionais geralmente são feitas com ingredientes refinados e carentes de nutrientes, além de terem ingredientes de origem animal.
